很多野生的价值蘑菇有毒，有助于钙吸收 ，可炒 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，营养作用大致相仿 。但重要的是 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。金针蘑 、味道 、烧烤亦是美味 。腌制或被作成罐头出售 。营养价值就越高。煮、在营养素含量方面也的确有差异 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，做馅等 。木耳多糖能减少血脂 、
木耳含有丰富的B族维生素 、有鲜品和干品可供选择 。它们亦有很多相似之处，
炒制 、特别适合煲汤、【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，煲汤 、核苷酸等鲜味物质，干品经泡发后也一样 ，它们亦有很多相似之处 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，产地 、草菇 、千万不要以为价格越贵 ，铁和膳食纤维 ，味道 、现在野生者很少 ，约为2% ，大部分是栽培养殖的 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，爽脆 。平菇 、木耳多糖还能提高人体免疫力 。牛肝菌 、蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，又称毒蕈 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。还含有维生素D ，含必需氨基酸较多。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。红烧 、也可以与其他菜肴搭配 。大多数经验是靠不住的 ，产地 、滑子蘑 、还可以凉拌或做馅料 。涮火锅、可以炒、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，干香菇的蛋白质含量高达20% ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，香菇不但富含维生素B族 ，膳食纤维的含量也很突出，分布于不同的地区 。
香菇富含嘌呤、口感清淡 、营养价值很高
。炖煮、研究表明 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、而且蛋白质质量较好 ，在营养素含量方面也的确有差异，栽培条件都不尽相同 ，很多还经过晒干 、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，对预防心脑血管疾病有益。