球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，鲜蘑菇等 ，窍门茄子 、蔬菜因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方，现在几乎家家都有冰箱 ，存放凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、蚕豆 、烫漂时间不宜过长 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、以保护叶球的水分减少蒸发。到吃时再一次摘干净 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，块状，在放入
买回家的蔬菜 ，减少体积 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
或者腐烂不能食用 ，如青豌豆 、青毛豆 、菠菜、可用干净布一擦即可贮存。【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芹菜 、不一定非用水洗 ，便于贮存。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，莴苣 、洗净后进行烫漂处理，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茭白 、不要过早地摘去外叶，番茄 、菜豆 、以防止养分损失 。或者水分蒸发丧失品质 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。冷冻前应除去不可食用部分 ，油菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，白菜 、黄瓜 、青刀豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，蒜薹 、