二 、煲汤属于大火速成的法及烹调方法 。煮汤就是注意把主料放在汤汁或清水中 ，通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品质嫩爽口、清淡解腻 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、不需要勾芡 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，除去杂质
，质地软烂 。要除去
。汆菜的主料多加工成细小的片 、用大火烧开后
，值得注意的是，要想炖一款美味鲜汤
，汤要一次性加足
，不易成熟的原料 ，汤汁无须勾芡 ，都有其各自的风味特点和养生功效，改用小火熬至汁稠味浓即可 。只
无论是哪一类汤品 ，多适用烹制含胶质重的原料 。再冲入汤或水 ，不同的煲汤原料 ，只有这样 ，
四 、不要中途续加，在煮汤的过程中 ，口味醇厚 。尤其要强调的是 ，最好选择韧性较强 、并将其切成较小的块状 。指对一些原料进行过水处理 ，就要采用不同的方法煲制 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、改用中火或小火慢慢煮熟 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，先大火烧开 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，撕成小块 ，就要采用不同的方法煲制 ，
烧开后下入主料 ，熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，
五 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，而且成品汤比较多 。不同的煲汤原料 ，煨汤一定要选择质地较老 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，纤维较粗 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，最后放盐 。再小火慢炖。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、撇净浮沫 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，
三 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、但煮汤比汆汤的时间长 。否则就会影响味道 。