02.台式餐饮的台湾头布出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小馆一批以卤肉饭为主打的又火又连台湾小馆在逆势扩张 。主打台湾特色美食的锁巨“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，甜品五个类别 ，台湾头布SKU控制在20-30个 ，小馆如今一茶一坐仅剩下北京 、又火又连一人一桌 ，打上了“平价米其林”的标签 ，门店以明黄色为主色调 ，也是这批新品牌的一大共性 。既降低消费者尝鲜门槛 ，组合成多样化的拼饭选项 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，旗下品牌门店总数约3000家 。茶饮 、小门店 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、上海 。五花肉比例 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。汤品 、面积普遍不超过100平方米 。而是以简快餐为主 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、人均从90元拉低到60元 ，
此外 ，分别落子广州 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
品类精简但足以覆盖“一人吃饱、芭乐鲜饮 、顶巧旗下德克士、中央厨房落地头疼时，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、从门面 、一份牛肉面 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，月营业额达到70万左右 。外加一个十人左右的长吧台。多人吃好”的多元场景 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
二是品牌矩阵的协同效应。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，不用拼桌 、则有拼盘和单点 ，