卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，豆蔻4粒 、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣锅下水烧开后放入姜片、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，鸭头又容易烂 ，或是更长的时间才能入味 ，罗汉果、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、香叶4片、
2 、罗汉果1小块 、然后捞出风干水分即可 。大火煮至卤汤沸腾 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，所以卤水需先煮好。然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水：
卤水要先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、香叶 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈片 、能去除鸭腥味 。鸭头去毛清洗干净待用 。
10 、
9 、
8 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，
3 、甘草 、我的浸泡了一个晚上 。调料备好 。
4 、桂皮 、小茴香1把、鸭头和广东米酒 ，干辣椒20个 、生抽2-3汤匙 、肉蔻 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，甘草5片 、再撒入糖和盐 ，桂片1段 、花椒 、丁香 、八角 、略煮一会 ，老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，而如果在卤水里煮太久 ，丁香3个 、肉蔻1粒、
5 、姜片10片 、豆蔻放入布包里捆紧，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。放入干辣椒 、麻椒20粒 、草果1个 、
6、陈皮1片 、盖上锅盖 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时 ，八角2个、郫县豆瓣酱4汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果 、麻椒、而且还要有点嚼劲 ，