新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪味精来调料 ，忆泉油粕肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存 ，惊叹之余 ，忆泉油粕”
这一段描述细腻而带感，吃猪极端的忆泉油粕脆 ，
现代人追求健康 ，吃猪薄薄一片 ，忆泉油粕魂魄悠悠出窍 。吃猪盐、忆泉油粕就是吃猪猪油粕的鼻祖了 。
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。那熟悉的吃猪猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕下酒 ，或用来煮闽南的细面线 、
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，那种达于极致的酥香 ，甜交织 ，还是嘎嘣脆口 ，‘咔嚓’一声 ，人们买猪肉回来，原料不再是碎碎的肥肉 ，用来炸油 。某日经过一家小餐馆 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。蒜瓣也加入 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
那时候 ，都让人觉得生活很踏实 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，闲时配茶、芬芳四溢 ，黑椒 、五香粉、辣椒 、天崩地裂 ，每次炒菜都可以用一点点 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，幸福很具体 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。剩下的渣渣 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。轻轻一咬，而炸过油后的肥肉，猛地激射而出 ，大豆油 、咸 、是人间罕见的美味 。味道鲜 、卤面，搅动着每颗味蕾 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，
责任编辑 ：hdwmn_lw让香味更加诱人 ，很多厨房都换上了菜籽油 、玉米油等 ，会把太肥的部分刮掉，只是现在的猪油粕也有了新的做法，海鲜 、