3 、炒虾出文糖 、仁也用适量盐、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒，牛奶能炒烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也水淀粉等
做法 ：
1 、艺范虾仁20只、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也可以去腥提鲜
4 、艺范盐 、牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态 ，虾仁一变色就捞出 ，仁也一定要小火加热 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、而且不出水 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、小火加热
5 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、鸡蛋打开 ，几滴白酒 、虾仁去除沙线、淀粉1茶匙 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，白酒 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
几滴白酒 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6、清洗干净后，鸡蛋4个 、在蛋清中加入牛奶 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，锅里放一勺油，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、即使放很长时间也不出水
5、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、适量盐 、
原料 ：牛奶160克 、