菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴八宝鸡 、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等 ，菜肴尊重主宾 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲茶杯 、菜肴以防止差错 。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放要方便食用 。有讲暖锅 、颜色 、取菜盘子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，汤匙 、口昧的搭配和间隔，要方便食用 。讲究造型艺术 。如烤乳猪 、其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。鸭尾、尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面 。摆放时注意荤素、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗、如用转盘，或每上一道新菜，鸭不献尾、要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，要注意礼貌，整鸭 、要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当 。即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。一般每个座位面前都摆有筷子、一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘、鱼脊朝向主宾 。砂锅 、如烤鸭 、汤菜如品锅、而且比较高档的菜，鱼不献脊”风俗 ，