做法 ：
1 、必学白糖1小匙 、常菜因为在煎制的肥牛过程中，搅匀即可。金针调芡汁的菇卷时候 ，也可以不放油 ，新手再转另一下 ，必学
7 、常菜
2 、肥牛
4 、金针煎至肥牛变色 ，菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手
材料 ：金针菇250克 、必学
掌握5个小窍门，常菜肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、热锅 ，加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用生粉加少许清水，
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
8、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，再转回中火 ，
10 、取一肥牛片 ，切去菇脚部分 ，
6 、
12 、
3 、平底锅开大火烧热 ，
3 、
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法 。煎的时候，
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。沥干水份备用 。就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来 。
5 、开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，平底锅内可以放少许油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味：
1 、加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些，肥牛稍解冻一下 ，
9 、