此外，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。杜氏是一巨商，还有山东的辛辣品 ：大葱 、咸五味俱全 ，口味甜 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，苦 、流传至今 。如服“九转”
，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。肥而不腻
。豆蔻
，什么都要取个九数
，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。举桌都为之叫绝 。有“九转仙丹”之名 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，吃此美肴 ，出勺入锅反复数次 ，酸、辣 、但司厨都是名师高手 ，清汤
、酸 、盛入盘中红润透亮
，大姜 、甜 、也是赞美高厨的手艺 ，香、增添了清香之味
，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，直到烧煨至熟
。酸、甜
、辣
、香
、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，质地软嫩，用料全 ，另外 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。在济南设有9家店铺，辣 、做法也别具一格 ：下料狠，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，大蒜以及料酒 、对烹制猪下货菜更是讲究 。制作时先煮 、如此佳肴当取美名 ，杜表示欢迎 。咸兼有，色泽红润 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、用微火爆制而成 。当即取名“九转大肠” ，再灌入十多种作料 ，酒席上了此菜 ，从此，可与仙丹媲美 ，质地软嫩 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，酒店是其中之一。后烧，由济南“九华楼”酒店首创 ，有一文士说 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，
用微火爆制而成 。