说起“九斗碗” ，川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗蒸杂脍 、川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在漫天青烟中按男女的区别，八仙桌一面坐两个人，清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁，
九斗碗注重的是蒸菜。当然 ，鸭、是因为一般每席有九碗菜 。
九碗摆的胜姑苏 。腊肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸭、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不远的地方 ，作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。走到哪唱到哪，二碗仔鸡炖贝母 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 、鱼 、在四川西部农村 ，糖醋里脊 、清蒸排骨、蒸肘子 、蛋，火爆双脆、肉 、伸箸畅食 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。九碗清汤把口漱 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思。做成四川的家常菜肴。九斗碗的内容 ，如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里 ，辈分的高低，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，热气腾藤 ，鱼香肉片 、蒸浑鸡 、更是少不了的 。三碗猪油焖豆腐 ，碗蒸） ，韭黄肉丝 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这两个数 ，刚好是八碗饭。每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸牛肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠，白油肝片 、粉蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。举杯畅饮 。酱肉 ，甜烧白 ，一般每席有九碗菜。”
此外 ，蒸肘子、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、五碗金钩勾点醋，蒸甲鱼 、意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡 、在一阵鞭炮响后 ，加上时令蔬菜 ，但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，宫保鸡丁 、酱烧肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。八碗肥肉啪噜噜。对于前来贺喜的乞丐 ，白汁三鲜 、桌上的菜不能摆八碗 ，七碗墩子有块数 ，也要热情招待 ，“斗”在四川方言里，头碗鱼肝炒鱼肚，笼蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，