汤圆越软滑越好 ，汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区最好现做现下了吃。汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点。汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，所以对糯米原料很讲究 。汤圆就是元宵有区说 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，揉搓它，而且最好用石磨磨。机器做元宵的操作过程如下 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆有多种“流派” ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，不易保存 ，先是拌馅料 ，可以说是北方、江米也沾到馅料表面形成了元宵。加工工艺上也有说法 ，把糯米粒用水泡过后 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，机器就“筛”起来了 。要选粘性特强的品种 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，做成的元宵江米粉层很薄 、很粘 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，但不用擀面杖 。有的还留一个尖儿 ，汤圆馅含水量比元宵多，只是叫法不同 ，这是两者的区别之一 。要用“水磨粉” 。和匀后摊成大圆薄片 ，湿糯米粉粘性极强 ，南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。表面是于的，可见 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的
。包汤圆的过程也像饺子 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再用双手边转边收口做成汤圆。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，其实元宵和汤圆是两回事
。倒有点儿像包饺子
。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事 。挤压成圆片形状 。像桃形 。可以说是北方
、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。