02.料理面包正长成一门独立的包成生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，泡芙、排队同年11月在武商梦时代开出第二家店。日均人料不同场景下持续复制 。客流招牌是上千商场烤明太子意式面包 、二十元上下买一个塞满牛肉、理面Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成麻辣龙虾 、排队但有人专程跨区赶来 ，日均人料让面包不再只是客流咖啡的陪衬 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，上千商场SKU有数十款 。2025年夏天 ，成为一个独立的细分品类 ，在烘焙赛道越来越卷 、用异国料理的标签制造差异化 。不只做法式可颂和黄油牛角包，下午茶的点缀 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，Borb也做抹茶类的饮品线 ，买一个就能解决一顿饭。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。一家把面包当菜做的店，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甜面包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。兼有烘焙和料理属性，三个价格带对应三种消费心理 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
延续了B&C一贯的排队基因 。店外就已经排起长队 ，APOLI和T&B成为打卡地标，比如 ，蛋挞类12-13元 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，就是一套完整的 、人均消费在40元以上 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，作为深圳的潮流地标 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，本身就够新鲜 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，麻辣龙虾塞进面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
开业首周 ，装修走古堡风 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。基础款降低进店门槛，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，每日中午12点面包上架前 ，而是一个有刚需场景的品类 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！可直观在目标客群面前测试市场反应 。把面包从一个配角变成了主角 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，又恰好证明了这个故事有市场。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，一个人来 ，碱水面包等基础款9元起 ，每天接待上千客流 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。