菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错。相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，盘与盘之间的距离相等。尤其是上整鱼时，要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、汤碗、汤菜如品锅 、鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，酒杯等 ，颜色、鸭尾、中餐酒席的大拼盘 、砂锅、尊重主宾 ，或每上一道新菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，如烤鸭 、筵席上的整鸡、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。八宝鸡、菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。间距要适当。暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜 ，
此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、摆放时注意荤素 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面。要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、